第357章 学习伊势龙虾！
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有些好奇：「我记得这个美式龙虾酱我以前知道的版本是要放番茄酱罐头的。」
而且还要加入欧芹碎之类的辅菜，这个传统版的美式龙虾酱差别这么大吗？
仿佛是看出来了自己的不解，黑眼圈厨师认真的解释：「早期的美式龙虾酱是不带番茄酱的，番茄酱是后来的变种。」
而这里用的是更传统的方式。
早期的美式龙虾酱其实本身就跟法式酱料有一定的相似。
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「酱汁做好了之后，就可以开始做了。」
黑眼圈厨师把之前处理好的虾开始煎虾肉，把虾肉煎得两面焦黄，等到虾肉表面有了美拉德反应的焦香后，才把酱汁给加入了进去。
「加入龙虾酱，再加入一些咖喱粉，毕竟这是我这道菜的主题。」
「嗯，不过这个咖喱粉的辛辣配白兰地，应该配起来还不错。」
许舟看了一眼，闻了一下。
龙虾的香。
酱汁的鲜。
以及整个咖喱粉的辛香全部都交织在一起。
这个量倒是恰到好处。
闻起来就能感觉到应该每一种调料的量他都是仔细思考过的。
虽然黑眼圈厨师把咖喱粉加进去后，这才拿出来拿破仑级别的干邑。
这种白兰地是在白檀木、杉木桶中酿造，整个酒水已经完全混合了木桶的风味带有独特的木香与果香，既能中和咖喱的辛辣，又能提升龙虾的鲜甜。
还能让人感受到白杉木和杉木的果木风味。
「提香，还能去腥，和咖喱粉搭配起来味道也很不错。」
许舟赞许地夸了几句：「这个风味设计层次很丰富，很不错。」
「嗯，你自己来试试吧。」
黑眼圈厨师说完了之后，也就把灶台位置让了出来。
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许舟倒是也没说什么，按照之前的步骤一步步的开始做。
处理龙虾。
处理虾脑，把虾脑里除了虾黄和虾膏之外的东西全部去掉。
再把扒下来的壳先烤制之后，把甲壳类的鲜味烤出来之后再进行炖煮出高汤。
在炖高汤的时候，顺手把大黄鱼的高汤炖上。
两个高汤混合之后，加上黄油和面粉制作成龙虾酱。
「嗯，这个感觉好像没什么太多的处理难度。」
许舟几乎做出来行云如流水。
把这酒加进去之后，整个龙虾的成品也终于出来了。
「你还会做藏红花米饭？」
看著哪怕自己没教，许舟都把藏红花米饭给做出来了的时候，黑眼圈厨师有些诧异。
「这个米饭看起来倒是很不错。」
「嗯，这个又不难。」
许舟把菜递过去：「尝尝看。」
这个龙虾的做法改动最大的就是在自己的提议下，鱼汤更换成了野生大黄鱼汤。
这个也是和之前相比改动最大的。
虽然许舟觉得应该理论上来说很好吃，但是毕竟自己没吃过，心底还是没什么底。
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黑眼圈厨师拿著一勺龙虾肉放到了嘴里。
原本应该是自己熟悉的味道，可是在放入嘴里的时候，他一下呆住了。
「不对。」
「你的这个味道——」
「为什么会比我之前做的那份好吃这么多？」
黑眼圈厨师吃得人都懵了。
眼前的龙虾沾染了汤汁，一口放在嘴里，完整的被法式海鲜酱料包裹著。
十分粘稠的海鲜酱料里有著独特的清冽又醇厚的鱼汤风味，配合上霸道的虾黄味道，竟然是莫名十分融合。
原本霸道虾黄的味道，在许舟的手里似乎格外的听话。
「我换成了野生大黄鱼啊，你这次做的不也换了吗？」
许舟吃了一口黑眼圈厨师做的那一份，只是尝了一口，就感觉到了问题：「哦，你这份感觉鱼汤的比例没拿捏好，还有就是咖喱粉和白兰地的搭配，其实这两个搭配得好的话，是能一加一大于二的。」
「..」
黑眼圈厨师越是吃，不知道为什么心态就越是崩了。
神之舌的差距就这么大吗？
而且在换上了野生大黄鱼的高汤之后，的确整个味道好吃了许多。
看著那虾头，就一下想起来许舟在一开始处理得极为好的虾黄和虾膏。
忍不住想拿起虾头开始唆食。
「等等。」
「还少了个东西。」
黑眼圈厨师目光一下看向了那边的滴管，那个滴管显然是许舟制作的最后一道风味。
「嗯，我看你用的是滴管，我也就用滴管了。」
许舟指了指：「要加进去之后，才是完整版。」
黑眼圈厨师迫不及待地拿著滴管加了进去。
滴管在把这一道秘密料汁加进去的瞬间，整个虾就像是被激活了一般。
第357章 学习伊势龙虾！
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第357章 学习伊势龙虾！ 见过发光料理吗，你就画美食番？
